Vi er inne i første høstmåned, det begynner å bli litt kjøligere i lufta. Da smaker det ekstra godt med et måltid som varmer litt.. Hva med å prøve vår «Spicy gulrotsuppe» til middag en dag denne uka?
Ca 2 porsjoner
Ca 2 porsjoner
1 løk
2 fedd hvitløk
2cm revet ingefær
½ chili (1 hel hvis du ønsker det ekstra spicy)
½ ts karripulver
5-6 gulrøtter
5 dl grønnsaksbuljong
2-3dl kokosmelk
Smak til med salt og pepper
- FINHAKK LØK, HVITLØK OG CHILI – STEK I LITT RAPSOLJE (CA ÈN SS I BUNNEN AV EN KJELE)
- TILSETT REVET INGEFÆR OG KARRIPULVER, OG STEK TIL LØKEN ER GYLDEN.
- SKRELL GULRØTTENE OG SKJÆR DEM I BITER I ØNSKET STØRRELSE.
- TILSETT GRØNNSAKSBULJONG OG GULRØTTER. KOK TIL GULRØTTENE ER MØRE.
- KJØR SUPPEN GLATT MED STAVMIKSER ELLER I BLENDER.
- RØR INN KOKOSMELKEN
- VARM OPP OG SMAK TIL MED SALT OG PEPPER
Håper det smaker!